茅ヶ崎は、いつからコーヒーの街になったんだろう。

焼き方まで、こちらに近い

コーヒー豆を買うとき、ふつう選ぶのは「どの豆か」までだ。
焙煎は、店の奥で誰かが済ませておいてくれる。

茅ヶ崎には、その手前の工程を客の側に寄せている店がいくつかある。

美住町のJOHN DEE COFFEE ROASTERSは、「茅ヶ崎珈琲倉庫」という名前も持っている。
店頭に、焙煎済みの豆は置いていない。
並んでいるのは、農園や産地を限定したシングルオリジンの生豆。客はそこから選び、焙煎の度合いを160秒から230秒のあいだで指定する。
熱風式の焙煎機を使いはじめて、20年になるという。

秒で、焙煎を頼む。
そういう買い方があること自体、あまり知られていない気がする。

駅の南口から少し歩いた共恵のCRUISE TOWN COFFEE ROASTERSでも、選んだ生豆をその場で焙煎してもらえる。
使っているのは、30グラムから焼ける熱風式の焙煎機。焼いた瞬間から豆の劣化は始まるので、必要な分だけ焼く。そのための選択だそうだ。

南湖の珈琲焙煎屋 ビーンズ香房 Cafe Tasseは、持ち帰りの豆も店で出すコーヒーも、注文を受けてから焙煎する。

3軒とも、焙煎を店の奥で終わらせていない。
ここが最初の発見だった。

同じ「コーヒー屋」ではない

焙煎の話だけでも違いはある。でも店の考え方を追っていくと、その差はもっとはっきりしてくる。

CRUISE TOWNがいま立っている場所には、以前、同じオーナーが営む飲食店があった。そこでコーヒー豆の輸入販売も15年続けていた。
オーナーの篠田さんは、フェアトレードを行うNGOで各国からの輸入に関わっていた人だ。
その経験を下地に、2022年1月、スペシャルティコーヒー専門のロースターに業態を変えた。
目標として挙げているのは、生産者と直接つながる継続的な取引。豆がどんな場所で、どんな人の手でつくられているのかを、もっと客に伝えたいという。
店頭では、豆をハンドピックで2回選別している。

浜須賀の自家焙煎珈琲屋 XAYMACAは、2021年11月に開いた店だ。学園通り沿い、鉄砲通りとの交差点のすぐ近くにある。
店主は、東京の老舗カフェ・バッハで経験を積んだ人。
仕入れた豆を一粒ずつ確かめて欠点豆を除き、焼いたあとにもう一度確かめる。
店名は、ジャマイカの先住民の言葉で「森と水の大地」という意味らしい。

ここ数年は、別の流れもやってきている。

幸町のWeave Coffee Roasterは、2025年10月に開いた店だ。
店主の吉野さんはパティシエとして飲食の世界に入り、オーストラリア・メルボルンでバリスタとして修業した。
扱う豆はすべてシングルオリジンとして仕入れ、浅煎りから深煎りまで幅広く揃える。
吉野さんによると、メルボルンには朝5時台からコーヒーを求めて人が集まる文化があった。その魅力を地元にも伝えたい、と話している。
店名の「Weave」は「紡ぐ」の意味だ。

一中通りのSESSION COFFEE BASEも、メルボルンでキャリアを始めた店主の店。
2022年に青いキッチンカーで始まり、2025年の夏に実店舗を持った。
平日は朝7時から開けている。出勤前にまずコーヒー、というメルボルンの習慣を引き継いでいるそうだ。
店名の「SESSION」は、会話のこと。客と話しながら、その人に合う一杯を提案するスタイルをとっている。

若松町の27 COFFEE ROASTERS CHIGASAKIは、自分たちを「毎日のコーヒーと人に寄り添うお店」と紹介している。
27はホンジュラスのコーヒーをコンテナ単位で自社輸入していて、豆の背景が見える店のひとつでもある。

産地から考える店。系譜を持つ店。よその街の朝の習慣を持ち込んだ店。
並べてみると、同じ「コーヒー屋」という言葉でまとめるのは少し乱暴な気がしてくる。

駅前だけじゃない

もうひとつ気になったのが、店の場所だ。

共恵、幸町。ここまでは駅のすぐ近く。
そこから一中通りの東海岸、鉄砲通りに近い浜須賀、南湖、美住町、若松町。
店は駅前に固まっているのではなく、住宅地のあちこちに散らばっている。

2022年からは、「Takasuna Greenery Coffee Festival」というイベントも開かれている。
高砂緑地や商店街に出店を点在させる、分散型のコーヒーフェスだ。掲げているのは「非日常より日常」「密集より分散」。
2025年には、CRUISE TOWNとSESSIONも出店していた。

店の散らばり方と、イベントの考え方が、なんとなく重なって見える。

海は、どこに出てくるのか

ここまで書いて、まだ海の話をほとんどしていない。

もちろん、まったく出てこないわけではない。
XAYMACAは海まで歩いて7分ほどで、テラスにはサーファー用の椅子とボードラックがあると紹介されている。
CRUISE TOWNのブレンドのひとつ「AFTER SURF」は、朝いちばんの波乗りのあと、少し塩気の残る口をさっぱりさせる一杯をイメージしたもの。
同じ店には、茅ヶ崎の「日焼けマニア」に捧げた深煎り「TANAHOLIC」や、浜で富士山に沈む夕日を眺める時間をイメージした「SHONAN SUNSET」もある。

ただ、「海があるからコーヒーの店が多い」で片づけてしまうと、ここまでの話がうまく収まらない。
NGO、カフェ・バッハ、メルボルン。店主たちはそれぞれ、どこか別の場所でコーヒーを覚えてから、この街で店を開いている。
そして店の側も、豆の選び方や焼き方を、少しずつ客に渡している。

もしかすると茅ヶ崎には、コーヒーを飲む場所が多いというより、コーヒーを自分で考えている人が多いのかもしれない。 CAME編集部の仮説

まだ仮説だ。現地で確かめたいことは、たくさんある。

いつから、の答え

タイトルの問いに戻る。
茅ヶ崎は、いつからコーヒーの街になったんだろう。

熱風式の焙煎機を20年前から使っている店がある。
ここ5年ほどで、新しい店が続けて開いている。
はっきりした「いつ」は、たぶんない。古い層の上に、新しい層が重なってきた、という感じに近い。

コーヒーの街、と言い切るつもりはない。
ただ、茅ヶ崎へコーヒーを飲みに行く。
そういう理由で出かけても、いい気がしている。